Colombia "Rum Aged" S.Monica
Un caffè straordinario dal profilo aromatico intenso e avvolgente. Per una tazza ricca, complessa e dolce, con note di tiramisù, liquore alla ciliegia, vaniglia, litchi e nettarina, sostenute da un bouquet aromatico simile al rum.
Questo caffè è un perfetto equilibrio tra creatività e tecnica, un’espressione audace della nuova generazione di caffè fermentati. Ideale per l’estrazione in filtro o in espresso (per i più curiosi), è un caffè che racconta una storia, sorprende al palato e lascia un ricordo duraturo.
Confezione da 250 g. di caffè in grani con valvola monodirezionale.
33,90 €
Disponibile
our score
89
profilo in tazza
Aromi Intensi Di Rum / Tiramisù / Ciliegia / Liquore / Vaniglia / Litchi / Nettarina.
Varietal
Castillo.
regione
Quindio.
Farm
Santa Monica.
altitudine
1450 – 1500 m,
Processo
Anaerobico / Invecchiamento in barili di rum per 20 gg.
Tostatura
Omnia.
tostato il
05/11/25
origine e provenienza
Questo microlotto unico nasce nella regione di Quindío, nel cuore della Colombia, dalla passione e dall’esperienza di Jairo Arcila, uno dei produttori più innovativi del panorama specialty. La varietà scelta è Castillo, selezionata per la sua resistenza alla ruggine del caffè e per la sua eccellente adattabilità, ma qui interpretata in una veste totalmente inedita grazie a una fermentazione sperimentale e a un affinamento in botte di rum.
Il processo inizia con una fermentazione anaerobica a secco di 24 ore, seguita da una prima asciugatura su letti rialzati fino al raggiungimento del 18% di umidità. Successivamente, il caffè viene conservato per 50 ore in sacchi GrainPro, prima di essere asciugato nuovamente fino al livello ottimale del 10,5%. La fase più caratteristica arriva alla fine: il caffè viene lasciato invecchiare per 20 giorni in botti di rum, che arricchiscono la materia prima con aromi profondi e liquorosi.
