Colombia Strawberry El Vergel
Un caffè colombiano co-fermentato con fragola, dal profilo intensamente fruttato e dolce, con note di fragola, frutti rossi, zucchero di canna e agrumi. Prodotto unendo le varietà Castillo, Caturra e Colombia , questo lotto viene lavorato con un audace processo Honey combinato a una co-fermentazione con lieviti e fragole mature. Il risultato in tazza è un profilo vibrante, con una spiccata acidità malica bilanciata da un avvolgente retrogusto di cioccolato al latte.
Confezione da 250 g. di caffè in grani con valvola monodirezionale.
0,00 €
Esaurito
our score
88
profilo in tazza
Fragola / Frutti rossi / Zucchero di canna / Limone / Acidità citrica
Varietal
Castillo / Caturra / Colombia
Regione
Huila • Tolima • Caldas
Farm
El Vergel Estate
altitudine
1750m.
Processo
Honey + Co-fermentato con fragola
Tostatura
Omnia.
tostato il
19/12/25
origine e provenienza
Questo caffè nasce da una selezione di lotti coltivati da produttori colombiani nelle regioni di Huila, Tolima e Caldas, successivamente lavorati presso El Vergel Estate attraverso tecniche avanzate di fermentazione controllata.
Le ciliegie vengono raccolte manualmente e sottoposte a una pre-fermentazione di 24 ore in sacchi plastici, seguita da ulteriori 24 ore di fermentazione in ciliegia. Dopo la depolpatura, il caffè affronta una co-fermentazione anaerobica di 5 giorni insieme a fragole disidratate e lieviti selezionati, permettendo ai chicchi di assorbire intensi aromi fruttati.
Successivamente, il caffè viene essiccato meccanicamente per circa 10 giorni per garantire uniformità e stabilità del profilo, prima di una fase finale di riposo in GrainPro.
In tazza si esprime con un profilo esplosivo e contemporaneo: la dolcezza della fragola domina la scena, accompagnata da note di frutti rossi, zucchero di canna e una vivace acidità citrica che dona energia e freschezza alla bevuta.
Un caffè che rappresenta pienamente l’evoluzione sperimentale della scena specialty colombiana.
