Colombia Resinas
Uno specialty coffee Pink Bourbon dalla Colombia coltivato nella regione di Huila, tra le aree più rinomate al mondo per i caffè d’altura. Grazie a una fermentazione anaerobica controllata, questo microlotto sviluppa un profilo elegante e brillante con note di agrumi, tè verde, mela verde e fiori bianchi. Un caffè specialty colombiano raffinato, complesso e perfetto per estrazioni filtro ed espresso moderno.
Confezione da 250 g. di caffè in grani con valvola monodirezionale.
0,00 €
Esaurito
Cup score
87
profilo in tazza
Agrumi / Tè verde / Mela verde / Mandarino / Floreale
Varietal
Pink Bourbon
regione
Huila
Farm
Finca Resinas
altitudine
1800 m.
Processo
Semi-Lavato • Fermentazione anaerobica
Tostatura
Omnia.
data di Tostatura
14/04/2026.
origine e provenienza
Questo Pink Bourbon viene prodotto da María Belén Díaz presso la farm Resinas, nella regione di Acevedo, Huila, una delle aree più vocate della Colombia per il caffè specialty d’altura.
María Belén Díaz è parte del progetto Huila Condor, dedicato alla valorizzazione delle donne produttrici colombiane, ed è stata tra le prime produttrici della regione a ottenere una certificazione avanzata in coffee processing presso The Forest Academy.
Le ciliegie vengono raccolte manualmente e sottoposte a una pre-fermentazione di 24 ore in ciliegia, seguita da 36 ore di fermentazione anaerobica in sacchi sigillati con il mucillagine ancora presente. Successivamente il caffè viene essiccato lentamente su letti rialzati per circa 15 giorni.
Questo approccio permette di sviluppare un profilo estremamente definito ed elegante, in cui l’acidità citrica si combina con note floreali, mela verde, tè verde e mandarino.
Il Pink Bourbon, varietà oggi tra le più ricercate nello specialty coffee contemporaneo, è apprezzato per la sua straordinaria complessità aromatica e la sua capacità di esprimere grande brillantezza in tazza.
Un caffè raffinato e moderno, che racconta il lato più evoluto della nuova Colombia specialty.
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