Kenya Thirikwa Githiga
Uno specialty coffee keniota proveniente da Githiga, nella contea di Kiambu, prodotto da piccoli coltivatori e lavorato attraverso il sistema cooperativo dell’area di Githunguri. Classificato AA e lavorato con il tradizionale processo lavato keniota, combina le varietà SL-28, SL-34, Ruiru 11 e Batian in una tazza densa, dolce e brillante. Il profilo aromatico esprime note di mango essiccato, albicocca, frutta a nocciolo, caramello e tè nero, con grande pulizia e un finale elegante e persistente.
Confezione da 250 g di caffè in grani con valvola monodirezionale.
21,90 €
Esaurito
our score
88
profilo in tazza
Mango Essiccato / Albicocca / Frutta a Nocciolo / Caramello
Varietal
Ruiru 11, SL-34, SL-28, Batian
regione
Kiambu, Githunguri
Farm
Githiga – Cooperative Smallholders
altitudine
1800 – 2200 m.
Processo
Lavato
Tostatura
Omnia.
tostato il
25/08/2026.
origine e provenienza
Kenya Githiga proviene da Githiga, nell’area di Githunguri, contea di Kiambu, una delle zone di produzione del Kenya centrale. È un lotto classificato AA, ottenuto dalle varietà Ruiru 11, SL-34, SL-28 e Batian e prodotto da piccoli coltivatori attraverso il sistema cooperativo locale.
Dopo la raccolta, i produttori conferiscono le ciliegie alle washing station o ai centri di raccolta gestiti dalle cooperative. Qui viene effettuata una prima selezione per eliminare i frutti non maturi o difettosi e ogni consegna viene registrata attraverso l’identificativo del singolo produttore, garantendo tracciabilità lungo il processo.
La lavorazione segue il tradizionale processo lavato keniota. Le ciliegie vengono spolpate utilizzando pulper a disco e il pergamino viene separato per densità prima della fermentazione a secco in vasche di cemento. Seguono lavaggi intermedi e ammollo, quindi una lenta essiccazione su tavoli tradizionali o letti rialzati. Durante questa fase il caffè viene protetto dal sole e dalla pioggia quando necessario e l’umidità viene attentamente controllata fino a raggiungere circa l’11–12%.
Anche il modello cooperativo è parte integrante dell’identità di questo caffè. Le cooperative keniote riuniscono centinaia di piccoli produttori e gestiscono collettivamente la lavorazione e la vendita dei lotti. Una volta venduto il caffè e detratti i costi operativi, i ricavi vengono distribuiti ai soci in proporzione ai chili di ciliegie conferiti.
Il sistema keniota pone inoltre particolare attenzione alla tracciabilità e alla trasparenza economica: lotti, classificazioni qualitative, prezzi di vendita e cooperative di provenienza vengono registrati, mentre i produttori possono verificare attraverso la propria cooperativa la distribuzione dei ricavi.
Con un punteggio di 88, Kenya Githiga è stato descritto all’assaggio come denso e dolce. In tazza emergono distintamente mango essiccato, albicocca e frutta a nocciolo, accompagnati dalla morbida dolcezza del caramello.
Un Kenya pulito, succoso e strutturato, capace di esprimere la precisione del processo lavato e il carattere distintivo dei caffè dell’altopiano centrale del Paese.
