Colombia Tumbaga Decaffeinato
Un decaffeinato sorprendente, dolce e bilanciato: mandorla, mela, zucchero di canna e cioccolato fondente. Decaffeinato naturalmente con etil acetato da melassa, conserva tutto il gusto di un caffè specialty, senza compromessi.
Confezione da 250 g. di caffè in grani con valvola monodirezionale.
19,40 €
Disponibile
our score
84,25
profilo in tazza
Mandorla / Mela / Zucchero Di Canna / Cioccolato Fondente.
Varietal
Various.
regione
Antioquia, Tolima, Cauca.
Farm
Various.
altitudine
1400 – 2100 m.
Processo
Lavato.
Tostatura
Omnia.
Tostatura
27/10/2025.
origine e provenienza
Ispirato a una lega di oro, rame e argento utilizzata in Colombia per creare raffinati oggetti artigianali, Tumbaga Sugarcane porta il caffè decaffeinato a un livello superiore. La decaffeinizzazione avviene attraverso l’uso di acetato di etile (EA), una sostanza naturale ottenuta dalla melassa. I chicchi vengono prima inumiditi con acqua, poi l’EA viene fatto circolare: questo composto si lega selettivamente alla caffeina, estraendola senza alterare gli altri preziosi composti aromatici.
Una volta raggiunto il livello desiderato di decaffeinazione, ogni traccia residua di EA viene eliminata tramite vapore. Poiché questo metodo tende a esaltare la dolcezza e la brillantezza della tazza, vengono scelti esclusivamente lotti con corpo pieno, dolcezza spiccata e acidità contenuta.
Il risultato? Un decaffeinato rotondo, cioccolatoso e piacevolmente dolce, che non teme il confronto con i caffè “con caffeina”. Probabilmente, il miglior deca sul mercato.
