Colombia Jardines Del Eden
Un profilo intrigante e armonico: olive, caramello, frutti rossi e papaya, avvolti da una dolcezza profonda di zucchero di canna. Questo raro SL28 colombiano, fermentato a secco per 24 ore, è l’espressione pura del terroir di Quindío e dell’approccio visionario della famiglia Arcila.
Confezione da 250 g. di caffè in grani con valvola monodirezionale.
38,90 €
Esaurito
Cup score
88,75
profilo in tazza
Olive / Caramello / Frutti Rossi / Papaya / Zucchero di Canna.
Varietal
SL28.
regione
Quindìo.
Farm
Jardines del Edén.
altitudine
Da 1910 m.
Processo
Fermentazione aerobica a secco.
Tostatura
Omnia.
origine e provenienza
Felipe e suo fratello Carlos Arcila sono coltivatori di caffè di quarta generazione a Quindío, in Colombia. Ispirato dalla cultura del caffè australiana, Felipe è tornato in Colombia, si è immerso nel caffè speciale e, insieme a Carlos, ha acquisito Jardines del Edén per coltivare varietà di caffè esotiche. Questo caffè è stato sottoposto a una fermentazione aerobica a secco di 24 ore, seguita da 50 ore di conservazione in sacchi Grainpro a una temperatura inferiore a 22 °C. Le ciliegie sono state poi essiccate su letti rialzati fino a raggiungere un contenuto di umidità dell’11%. Questa varietà unica, originaria del Kenya negli anni ’30, è stata introdotta in altre regioni produttrici di caffè in Africa e America Latina. Rara in Colombia, è stata piantata a Jardines del Edén nel 2019, dove si è adattata in modo straordinario al clima e alla geografia del Quindio.
