Colombia La Primavera
Una tazza calda e vivace: mandorla, caramello e cioccolato, bilanciati da una marmellata agrumata e un’acidità brillante di frutti rossi. Un Pink Bourbon di Huila, lavorato con doppia fermentazione, che unisce precisione e intensità in modo sorprendente.
Confezione da 250 g. di caffè in grani con valvola monodirezionale.
17,90 €
Esaurito
Cup score
87,75
profilo in tazza
Note di tè / Mela rossa / Nettarina matura / Delicato ibisco / Mango / Dolcezza sciropposa e sentori di caramello.
Varietal
Pink Bourbon.
regione
Huila.
Farm
La Primavera.
altitudine
1800 m.
Processo
Semi-Lavato.
Tostatura
Omnia.
origine e provenienza
Freddy Correa è la mente dietro il magico caffè della piantagione La Primavera a Bajo Encanto. Dal 2018, sperimenta processi spettacolari che stanno dando i loro frutti. Da allora, si è costruito una reputazione per la produzione di alcuni dei caffè più vivaci della varietà Pink Bourbon. La creazione di questo particolare lotto ha previsto un doppio metodo di fermentazione, che ha iniziato con una fase di pre-fermentazione di 24 ore all’interno della ciliegia, seguita da ulteriori 36 ore di fermentazione aerobica in sacchi pieni di mucillagine. Per completare il processo, i chicchi di caffè sono stati essiccati su letti elevati, esposti al sole per circa 15 giorni.
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