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Brazil Portilho
Uno specialty coffee della Fazenda Portilho, nel cuore della regione brasiliana di Matas de Minas. Coltivato dalla famiglia Portilho da oltre un secolo e lavorato con fermentazione anaerobica, questo Arara esprime un profilo sorprendentemente vivace per un caffè brasiliano: dolce, succoso e liquoroso, con brillante acidità agrumata e note di frutti rossi e zucchero di canna grezzo.
Confezione da 250 g di caffè in grani con valvola monodirezionale.
0,00 €
Esaurito
Cup score
87,5
profilo in tazza
Frutti rossi / Zucchero di canna grezzo / Fruttato / Liquoroso / Acidità agrumata brillante
Varietal
Arara
regione
Matas de Minas – Luisburgo, Minas Gerais
Farm
Portilho Family Estate
altitudine
1.500 m.
Processo
Fermentazione anaerobica
Tostatura
Omnia
tostato il
17/06/2026.
origine e provenienza
Brazil Portilho Estate proviene dalla Fazenda Portilho, situata nella regione di Matas de Minas, sulle pendici della Serra do Caparaó. Da oltre cento anni la famiglia Portilho coltiva caffè in questo territorio montano caratterizzato da terreni granitici ricchi di minerali, estati calde e piovose e inverni freschi e secchi: condizioni ideali per la produzione di specialty coffee di alta qualità.
Oggi la tenuta è guidata da Sidney Portilho, produttore e barista, che unisce la tradizione familiare a un approccio moderno orientato all’eccellenza. Su una superficie di soli 16 ettari ogni fase della lavorazione viene seguita con estrema attenzione: le ciliegie vengono raccolte esclusivamente a mano nel momento di massima maturazione, fermentate in anaerobiosi ed essiccate lentamente su letti rialzati per preservare la pulizia aromatica e valorizzare la dolcezza naturale del caffè.
L’impegno della famiglia è stato premiato nel 2019 durante l’International Coffee Week, dove la Fazenda Portilho ha conquistato il 3° posto tra oltre 500 caffè brasiliani. Con 87,5 punti SCA, questo lotto offre una lettura contemporanea del caffè brasiliano: corpo pieno, dolcezza intensa e una vivace acidità agrumata che accompagna note di frutti rossi, zucchero di canna grezzo e sfumature liquorose.
