Colombia Lychees S. Monica
Un Pink Bourbon dalla Colombia con note di lychee, lavanda, cinnamon bun e cioccolato fondente. Un caffè sperimentale lavorato con fermentazione anaerobica e infusione di lychee, che esprime una tazza intensamente aromatica e distintiva.
Confezione da 250 g. di caffè in grani con valvola monodirezionale.
36,90 €
Disponibile
Cup score
88,75
profilo in tazza
Lychee / Lavanda / Cinnamon bun / Cioccolato fondente
Varietal
Pink Bourbon
regione
Quindío
Farm
Santa Mónica
altitudine
1450 – 1500 m
Processo
Honey • Anaerobico con infusione di lychee
Tostatura
Omnia.
Tostatura
01/04/2026.
origine e provenienza
Un caffè sperimentale prodotto da Jairo Arcila presso la farm Santa Mónica, nella regione di Armenia, Quindío.
Questo microlotto 100% Pink Bourbon nasce da un approccio innovativo alla fermentazione: le ciliegie vengono sottoposte a fermentazione anaerobica a secco per 72 ore con la polpa ancora presente. Durante questa fase viene aggiunto lychee disidratato, che contribuisce a definire il profilo aromatico unico del caffè.
Successivamente, il caffè viene depolpato e trasferito su letti rialzati per un’essiccazione controllata a temperature inferiori ai 35°C, fino al raggiungimento del contenuto di umidità ideale.
La varietà Pink Bourbon, ancora oggetto di studio, è riconosciuta per il suo straordinario potenziale qualitativo e la sua capacità di sviluppare profili aromatici complessi e distintivi.
In tazza si traduce in un profilo estremamente espressivo: l’intensità del lychee si intreccia con note floreali di lavanda e richiami dolci di cinnamon bun, sostenuti da una base di cioccolato fondente.
Un caffè che rappresenta una delle espressioni più contemporanee e creative dello specialty colombiano.
