Colombia Jardines Chambaku
Un caffè straordinario dalla finca Jardines Chambaku (Chinchiná, Caldas), lavorato con fermentazione anaerobica naturale e tostato con cura da Chiara Bergonzi. In tazza sprigiona note di cioccolato fondente, mora, nibs di cacao, mandarino e prugna, con una vivace acidità agrumata e un tocco sorprendente di bubble gum. Questo lotto rappresenta l’innovazione e la passione della famiglia Restrepo, attiva da quasi quarant’anni nella ricerca della massima espressione del caffè colombiano.
Confezione da 250 g. di caffè in grani con valvola monodirezionale.
23,90 €
Disponibile
our score
88,25
profilo in tazza
Cioccolato Fondente / Mora / Granella Di Cacao / Mandarino / Prugna / Acidità di Agrumi.
Varietal
Caturra e Colombia.
regione
Chinchiná.
Farm
Jardines Chambaku.
altitudine
1900 m.
Processo
Naturale Anaerobico.
Tostatura
Omnia.
Tostatura
27/11/2025.
origine e provenienza
Intraprendi un viaggio di gusto con “Bubble Gum”, uno straordinario caffè proveniente da Jardines Chambaku a Chinchiná, Caldas. Frutto della cura e della visione innovativa di Felipe Restrepo, questo lotto speciale inizia con un’immersione in acqua di 48 ore, seguita da una fermentazione anaerobica e da una lenta essiccazione al sole.
Il risultato è una tazza complessa e pulita, caratterizzata da note vivaci e fruttate e da un sorprendente sentore di gomma da masticare. Con quasi quarant’anni di esperienza, la famiglia Restrepo continua a spingersi oltre i confini della tradizione, regalando un caffè che incarna la migliore innovazione colombiana.
Questo non è solo caffè: è un’esperienza unica, un assaggio dell’avanguardia del caffè specialty.
