Cascara Costa Rica Santa Lucia
Fiorita, fruttata e sorprendente: caramello, ibisco, melone, con un’acidità bilanciata che richiama ciliegia e mirtillo rosso. Questa cascara proviene dalla buccia essiccata delle drupe di caffè ed è perfetta per infusioni calde o fredde. Naturalmente ricca di antiossidanti e leggermente caffeinata, è un’alternativa deliziosa e salutare al tè.
Confezione da 100 g. di bucce di ciliege di caffé Cascara con valvola monodirezionale.
14,90 €
Esaurito
profilo in tazza
Note di caramello / Ibisco / Melone / Mirtillo rosso.
Varietal
Caturra, Catuai,
Villalobos.
regione
West Valley, Costa Rica
Farm
Finca Santa
Lucía & Anonos.
altitudine
1700 m.
Processo
Depolpato / Pastorizzato / Disidratato.
preparazione consigliata
French press.
origine e provenienza
La cascara, ovvero la buccia e la polpa essiccata delle ciliegie di caffè, è ricca di antiossidanti. Normalmente considerata un sottoprodotto della lavorazione del caffè, viene spesso scartata.
Dal 2012, l’Università della Costa Rica, insieme a diversi ricercatori, ha avviato studi sull’utilizzo di tecnologie moderne e sulla pastorizzazione per produrre cascara adatta al consumo alimentare. Questo processo permette di eliminare microrganismi ed enzimi potenzialmente dannosi, preservando al contempo i benefici nutrizionali presenti nella buccia del caffè.
Curiosamente, in questo caso, è il chicco di caffè a essere considerato il sottoprodotto, e non la cascara.
La cascara contiene una leggera quantità di caffeina, simile a quella del tè verde, ed è caratterizzata da una lunga conservabilità.
COME PREPARARE IL TÈ DI CASCARA (Rapporto 1:15)
- Metti 10 g di cascara in una caraffa o in una French press.
- Versa 150 g di acqua calda a 93°C nella caraffa e avvia il timer.
- Lascia in infusione per 4–5 minuti.
- Al 2° minuto, mescola delicatamente due volte con un cucchiaio.
- Versa con cura la bevanda in una tazza calda, filtrando la cascara, e gustala!
