Modulo che analizza il percordo del caffè dalla coltivazione delle drupe alla loro lavorazione per estrarre i chicchi di caffè, alla tostatura e alla preparazione, questo modulo offre una panoramica della catena del valore del caffè.

Modulo che porta ad ottenere le abilità pratiche di cui hai bisogno dietro il bancone del bar: dall’impostazione del macinatore alle tecniche di montatura del latte e di latte art, la salute e la sicurezza, il servizio clienti e le pratiche commerciali di base.

Il Brewing comprende tutti i metodi di estrazione del caffè alternativi all’espresso. Il modulo Brewing fornisce l’apprendimento pratico sulla macinatura, metodi di preparazione, misurazione dei TDS% del caffè e consultazione e creazione di grafici per l’estrazione.

Il modulo presenta i concetti chiave del caffè verde: produzione, lavorazione, classificazione, spedizione, stoccaggio, arrivo a destinazione, contratti e gestione del portafoglio.

Modulo riguardante il processo di tostatura, inclusi ciclo di torrefazione, livelli di tostatura, identificazione dei difetti, cambiamenti fisici che i chicchi subiscono durante il processo, nonché gestione dell’area di lavoro e produzione rapida.

Modulo che comprende gli elementi essenziali della valutazione sensoriale in modo pratico e interattivo. Sensory Skills indaga il modo in cui percepiamo ciò che assaggiamo, come valutare le caratteristiche naturali del caffè e implementando questa conoscenza nel mondo delle caffetterie.