Colombia Green Apple S. Monica
Un Castillo dalla Colombia con note di mela verde, uva dolce, caramello e acidità brillante. Un caffè sperimentale lavorato con fermentazione anaerobica e infusione di mela verde, che esprime una tazza fresca, vivace e altamente definita.
Confezione da 250 g. di caffè in grani con valvola monodirezionale.
33,90 €
Esaurito
Cup score
88,75
profilo in tazza
Mela verde / Uva dolce / Caramello / Acidità brillante
Varietal
Castillo
regione
Quindío
Farm
Santa Mónica
altitudine
1450 – 1500 m
Processo
Lavato • Anaerobico con infusione di mela verde
Tostatura
Omnia.
data di Tostatura
15/04/2026.
origine e provenienza
Un caffè sperimentale prodotto da Jairo Arcila presso la farm Santa Mónica, nella regione di Armenia, Quindío.
Questo microlotto 100% Castillo nasce da un processo controllato di fermentazione anaerobica a secco per 48 ore. Durante questa fase, viene aggiunta mela verde all’ambiente di fermentazione, contribuendo a definire un profilo aromatico fresco e distintivo.
Successivamente, il caffè viene lavato delicatamente e trasferito su letti rialzati per un’essiccazione controllata a temperature inferiori ai 35°C, fino al raggiungimento del contenuto di umidità ideale.
La varietà Castillo, sviluppata dalla Federación Nacional de Cafeteros, è nota per la sua elevata produttività e resistenza alla ruggine del caffè, oltre che per la sua capacità di offrire profili puliti e ben definiti.
In tazza si esprime con grande precisione: la freschezza della mela verde si combina con la dolcezza dell’uva e del caramello, sostenuta da un’acidità brillante che rende la bevuta dinamica e pulita.
Un caffè che unisce innovazione di processo e accessibilità varietale, portando il Castillo su un livello qualitativo contemporaneo.
