Colombia Santa Monica
Un profilo esplosivo e tropicale: frutta gialla, maracuja intenso, lime e la dolcezza grezza della panela. Fermentato 72 ore con lievito da vino e polpa di frutto della passione, questo Castillo è un viaggio aromatico vibrante firmato Jairo Arcila.
Confezione da 250 g. di caffè in grani con valvola monodirezionale.
28,90 €
Disponibile
our score
88,75
profilo in tazza
Frutti Gialli / Note intense di frutto della passione / Panela / Lime.
.
Varietal
Castillo.
regione
Quindìo.
Farm
Santa Monica.
altitudine
1450 – 1500 m.
Processo
Honey + lievito di vino e Passion Fruit.
Tostatura
Omnia.
Tostatura
10/10/2025.
origine e provenienza
Jairo Arcila è un coltivatore di caffè di terza generazione del Quindio, Colombia. Questo caffè è stato sottoposto a una fermentazione anaerobica a secco di 72 ore, con la polpa rimasta sulle ciliegie. Durante questa fase di fermentazione sono stati aggiunti polpa di frutto della passione e lievito di vino. In seguito, le ciliegie sono state spolpate ed essiccate su letti rialzati, con polpa di frutto della passione intercalata tra il caffè fino al raggiungimento del contenuto di umidità ottimale. Questo microlotto è composto interamente dalla varietà Castillo, sviluppata dalla Federación Nacional de Cafeteros. È nota per la sua maggiore produttività rispetto alla Caturra e per la sua resistenza alla ruggine del caffè.
