Colombia El Rubì
Un’esplosione di aromi: mandorla, mirtillo rosso, cioccolato fondente e liquirizia, arricchiti da note tropicali di papaya e ananas, con un tocco dolce di sciroppo d’acero. Un SL28 colombiano lavorato con fermentazione anaerobica per 200 ore: intenso, fruttato e sorprendente.
Confezione da 250 g. di caffè in grani con valvola monodirezionale.
22,90 €
Esaurito
our score
87,75
profilo in tazza
Mandorla / Mirtillo Rosso / Cioccolato Fondente / Liquirizia / Sciroppo D’acero / Papaya / Ananas.
Varietal
SL28.
regione
Huila.
Farm
El Rubì.
altitudine
Da 1800 m.
Processo
Naturale Anaerobico.
Tostatura
Omnia.
origine e provenienza
Wilder Lazo si è avventurato nel mondo del caffè nel 2017, quando ha dato una mano a suo padre nella pittoresca fattoria Tocora, immersa tra i monti San Adolfo. Il metodo di lavorazione naturale anaerobico utilizzato per questo caffè è piuttosto particolare, in quanto utilizza sacchi di plastica GreenPro per fermentare i chicchi senza alcuna esposizione all’ossigeno. Wilder fermenta la varietà SL28 in questi sacchi per una durata di 200 ore. Dopo la fermentazione, il caffè viene essiccato per un periodo di 15-20 giorni, seguito da ulteriori 35 giorni di riposo per garantire la stabilità e la consistenza del caffè. La passione di Wilder per l’apprendimento e il suo interesse per la genetica del caffè lo hanno portato a questo eccezionale lotto di SL28.
