7Gr. a besoin d'impliquer ses consommateurs en tant que « commettants » experts en espresso.Dans un marché où surabondent les « promesses de qualité » qui font levier sur l'expérience et sur la tradition, nous préférons considérer la « connaissance » en tant qu’élément de relation impliquant un échange continu de compétences et non comme le domaine de celui qui propose le produ...

Un mélange de café n’est pas un produit fini, même s'il se compose des meilleures origines.Pour arriver à la préparation correcte d’un espresso, il est nécessaire de passer par de nombreuses étapes fondamentales qui en conditionnent profondément le résultat.Valoriser la culture de l’espresso, c'est contribuer à la création d’une conscience de la part du consommateur qui, pour d...

Le café est, après le pétrole, le deuxième marché mondial en termes de valeur des exportations.L'on trouve d’innombrables offres de café pour espresso dans les supermarchés, dans les magasins spécialisés, sur l’Internet et même dans les distributeurs automatiques.7Gr. distribue ses produits uniquement à travers ce site, en garantissant un engagement direct non seulement vers la...

Une phase importante est celle du conditionnement, une procédure qui permet au parfum des grains torréfiés de s’exprimer de façon intacte jusqu'à la tasse. L’assortiment que nous réservons à l’espresso prévoit trois typologies de confections: le format d'un kilo en grain, boîtes contiennent 250 g de café en grains ou moulu et les dosettes en papier-filtre. C'est lors de cette...

C'est pendant cette phase du processus que se forment les composants aromatiques volatiles (plus de 800) dont dépendront le goût et l’arôme de l’espresso. Il s’agit donc de l'un des passages les plus délicats pour porter à terme le résultat global de tout le processus situé en amont, de la sélection des grains au mélange. Dans les produits 7Gr., les cafés de différentes origine...

Mettre au point un mélange de café, cela veut dire connaître en profondeur les caractéristiques organoleptiques des différentes origines, en les harmonisant, de manière à donner au produit une personnalité précise, perceptible au palais et à l’odorat de celui qui déguste le produit dans la tasse. Mais ce n'est pas tout. De façon plus générale, il faut aussi être conscient du fa...

Peu de plantes au monde ont une variété de fruits aussi ample que celle du café. Plus de 60 espèces déclinées en des milliers de baies et distribuées dans quelque 50 pays producteurs, tous situés dans les régions tropicales de notre planète, là où le climat est toujours tempéré. Amorcée par la pluie, la floraison, blanche et parfumée, dure deux semaines et il faut près de neu...