09 04 2010
La mouture de nos mélanges est fine et réglée pour la réalisation de l’espresso avec les machines domestiques.

1. Veillez à ce que la machine soit à la bonne température, en particulier s’il s’agit du premier espresso du matin. Ne pas oublier d’accrocher le porte-filtre vide sur la machine et de le faire chauffer en faisant couler de l’eau chaude dans une tasse que l’on aura préalablement posée sur la base de la machine.

2. Mettez la bonne dose de poudre (7 grammes) dans le porte-filtre en utilisant le doseur fourni avec la machine, soit environ trois petites cuillers à café rases.

3. Pressez la poudre avec le presseur professionnel 7Gr.  ou avec celui dont votre machine est munie, en prenant soin de poser la base (et non pas le bec verseur) du porte-filtre sur un support solide en exerçant une force franche sans créer de dénivellations dans la poudre.

4. Avec la main, éliminez les éventuels résidus de poudre sur le bord du porte-filtre qui pourraient endommager les joints du groupe.

5. Accrochez le porte-filtre à la machine et faites couler votre espresso 7Gr.. Si vous avez introduit le bonne dose de café et que vous l'avez pressé correctement, l'espresso doit couler en l'espace de 25/27 secondes avec un flux mince et continu du bec. S'il n'en est pas ainsi, contrôlez la dose et le pressage. Si le café coule plus vite, il n'est pas suffisamment extrait et cela signifie qu'il n'y a pas assez de poudre ou que le pressage n'est pas approprié. En cas contraire, diminuez la dose ou le pressage à l'intérieur du porte-filtre.

6. Videz immédiatement le filtre du marc qu'il contient, de façon à éviter que les prochains espressos ne soient pénalisés par des odeurs indésirables.

Si vous voulez utiliser le produit moulu dans votre cafetière traditionnelle (moka), n'oubliez pas que notre mouture est plus fine que celle qui est utilisée par ce genre d'ustensile. Veillez donc à ne pas mettre trop de poudre et à ne pas trop la presser à l'intérieur du filtre.