09 04 2010
El molido fino de nuestras mezclas se calibra especialmente para extraer el mejor espresso con las máquinas del hogar.

1. Cerciórate de que la máquina esté a la temperatura exacta, en especial, a la hora de preparar el primer espresso de la mañana. Antes de enganchar el portafiltro en la máquina, controla que esté vacío. Pon una tacita en la base de la máquina y deja que salga agua caliente, para que el portafiltro se caliente.

2. Pon la dosis exacta de café en polvo (7 gramos) en el portafiltro, mediante el dosificador que viene con la máquina. La dosis equivale a alrededor de 3 cucharillas de café llenas.

3. Presiona el café en polvo con el macillo profesional 7Gr.  o con el que viene con el equipamiento de tu máquina. Al efecto, coloca la base del portafiltro (y no la boquilla dispensadora) sobre un apoyo firme y aprieta con decisión y sin crear desniveles en el café en polvo.

4. Elimina con la mano los restos de polvo que hayan quedado en el borde del portafiltro, pues podrían menoscabar las guarniciones del grupo.

5. Engancha el portafiltro en la máquina y efectúa la extracción de tu espresso 7Gr. Dicha operación debería concluir en unos 25/27 segundos. Si has puesto la cantidad correcta de café y lo has prensado como es debido, saldrá un chorro fino y continuo de la boquilla. Si tal no es así, corrige la dosis y el prensado. Si la extracción es más veloz, ha tenido lugar una “sub-extracción”. Es decir que o hay poco café en polvo o no lo has prensado bien. Si sucede al revés, disminuye la dosis y la presión en el portafiltro.

6. A la postre, elimina el poso de café usado, vaciando el filtro de inmediato, para que las extracciones posteriores no adquieran olores indeseables.

Si deseas usar el producto molido en tu cafetera tradicional ("moka”), recuerda que nuestro molido es más fino del que requiere ese tipo de extracción. Por consiguiente, no pongas una cantidad excesiva de polvo en el filtro y no lo prenses.