DIE WAHL DES BESTEN ENTSPRECHEND DER MISSION DER MARKE

Nur sehr wenige Pflanzen der Welt zeichnen sich durch eine Vielfalt ihrer Früchte aus wie die Coffea-Pflanze.

Wir kennen über 60 verschiedene Arten mit tausend verschiedenen Beerentypen, die in etwa 50 verschiedenen Gebieten der Erde wachsen, welche alle zu den Tropen gehören, in denen zu allen Jahreszeiten ein mildes Klima vorherrscht.

Die Kaffeepflanze trägt weiße, wohl riechende Blüten; die Phase der Blüte, die durch den Regen ausgelöst wird, dauert zwei Wochen, während die Beeren bis zur vollen Ausbildung beinahe neun Monate benötigen.

Diese faszinierende Analogie mit dem Zyklus der Entstehung des menschlichen Lebens erinnert uns daran, dass die Kaffeepflanze eine Tochter der Erde ist, deren Eigenschaften durch zahlreiche Umgebungsfaktoren  bedingt wird, wie Nähe zu anderen Anbauten und zum Meer, Höhenlage und Wurzelbildung, aber auch durch die Einwirkung des Windes und nicht zuletzt durch die Pflege, die der Pflanze während der Reife zukommt.

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Aber dies ist erst der Anfang unserer Reise in die Welt der Kaffeeherstellung.
Die reifen Beeren werden einer Vielzahl verschiedener Verfahren unterzogen, von denen jedes einzelne  dazu beiträgt, dass die spezifischen organoleptischen Eigenschaften der Kaffeesorte in der Mischung zu ihrem vollen Ausdruck gelangen.

So versteht es sich von selbst, dass die genaue Beachtung der Verfahrensregeln und die skrupellos strenge Selektion des Rohkaffees unabdingbare Voraussetzungen für das Ergebnis einer Arbeit darstellen, die von den Kaffeebauern in den verschiedenen Anbaunationen mit großer Gewissenhaftigkeit und Liebe zu ihrer Arbeit ausgeführt wird.

Daher ist es ausschließlich die Nachfrage nach Kaffeebohnen der besten Qualität, die der Markt anbietet, über die eine gerechte Wertverteilung innerhalb der an der Produktion beteiligten Stellen erreicht werden kann.

Denn nur bei Verwendung der allerbesten Kaffeebohnen (die nicht nur nach den Sorten Arabica und Robusta oder nach der Herkunftsnation sondern darüber hinaus nach den Parametern "Kaliber" und Fehlerfreiheit selektioniert werden) ist es möglich, eine Mischung zu komponieren, die "Persönlichkeit“ hat und von den Verbrauchern geschätzt wird.

Für 7Gr. ist die genaue Auswahl beim Kauf des Rohkaffees ein Moment, bei dem derjenige, der sich mit Liebe und Leidenschaft der Kaffeebohne gewidmet hat, den Staffelstab an jemanden weiterreicht, der nun die noble Aufgabe hat, die Mühe und die Arbeit seines Vorgängers zu würdigen, indem er alles tut, damit die spezifischen Eigenschaften und das aromatische Profil des Rohkaffees in der Mischung zu ihrem besten Ausdruck gelangen.

So ist die Auswahl der Herkunftsnationen für jemanden, der wie wir auf Mischungen für Espressokaffee spezialisiert ist, obligatorisch:

• Brasilien: Dieses Land liefert die Grundlage für unsere Mischungen. Die berühmten Bohnen der Sorte "Santos" runden das Geschmacksbild ab, indem sie die organoleptischen Eigenschaften der anderen Bohnensorten ausgleichen Die säurearme Sorte ist ausgesprochen mild und aromatisch mit an Mandeln  erinnernden Noten, sie zeichnet sich durch einen guten Körper und durch einen ausgeprägten Nachgeschmack nach Kakao aus.
• Äthiopien: Aus dieser Nation stammen die qualitativ hochwertigsten Bohnen der Sorte "Arabica gewaschen“. Ihre mittlere Säure sowie Noten von Zitrusfrüchten und süßliche Noten münden in einem ausgesprochen feinen Geschmacksbild. Die kleinen Sidamo-Bohnen, benannt nach dem Anbaugebiet im Zentrum / Westen des Landes, geben der Mischung einen feinen, unverwechselbaren Geschmack, der auf einem ausgewogenen Mix von süß und säuerlich aufbaut und von leichten Rosennoten abgerundet wird.
• Kolumbien: Die Bohnen der Qualität "Supremo" mit ihrem perfekten aromatischen Gleichgewicht und ihrem ausgesprochen milden Geschmack, der ein unverwechselbares Aroma von Schokolade mit obstigen Noten hinterläßt, liefern eine der wertvollsten Komponenten unserer Mischungen.
• Zentralamerika: Hier wächst ein ausgesprochen aromatischer Café Arabica mit einem feinen, harmonischen Geschmacksbild und einem leicht süßen Nachgeschmack von Schokolade. Die wichtigsten Eigenschaften der Sorte sind ihre Ausgewogenheit und ein mittlerer Körper.
• Indien: Aus Indien stammt eine der besten Qualitäten der Sorte "Robusta gewaschen“, Indian Parchment gennant. Die Bohnen verleihen unserem Grand Cru Körper und ein samtiges Aroma mit unverwechselbaren gewürzigen Noten, wie sie in der gleichen Reinheit des Geschmacks nur schwerlich in einem anderen Anbaugebiet zu finden ist.